Matrimonio en cual pais

Hola a todos!
Soy peruana y mi novio español ambos viviendo en Chile y queremos casarnos pronto. El punto es que nos encontramos en Chile por el trabajo de mi novio, el tiene la residencia indefinida sujeta a contrato ( trabaja para una empresa española por la modalidad de expatriado) ; yo estoy en Chile como turista entro y salgo del pais antes de los 3 meses que es el tiempo que me otorga mi pasaporte peruano.
Queremos casarnos para que yo pueda estar protegida por su seguro medico y su seguro de vida en caso de cualquier eventualidad por lo tanto nos ayudaria saber en cual de los 3 paises involucrados en nuestro caso ( peru, españa o chile) nos disminuiria los plazos de espera con mira a los seguros.
Agradecemos cualquier ayuda!!!
Saludos!