Interrogation partir en famille

Bonjour,

Nous sommes un couple(30 ans et 27 ans) avec deux enfants(5 ans et 4 ans),nous envisageons sérieusement d'immigrer au Quebec (si notre situation nous le permet et que notre dossier est accepté bien sûr).
Mon conjoint possède un BEP/CAP en plomberie avec un peu plus de 5 ans d'expérience et est actuellement de train de finir une formation de métreur tous corps d'état (pas reconnue au canada je crois).
J'ai un diplôme d'educateur specialise et une licence aes obtenu en 2013, mise à part mes
experiences de stage je n'ai pas d'experience.
J'ai lu beaucoup d'info sur des forum et j'avoue que je m'y perd un peu j'ai différentes
questions:

-Sous quel régime d'immigration partir sachant que mon conjoint veut également reprendre
ses études, j'ai vu qu'il existait AEC-Métré pour l'estimation en construction ou travailler
en tant que plombier mais ce metier est réglementé apres mes recherches, on parle souvent
de plombier sur les chantiers alors que lui à de l'experience principalement dans
l'entretien des batiments(lycée, mairie, association), je ne sais pas si cela est faisable?

Nous souhaitons donc partir soit avec un permis d'etude pour lui (mais également pour les
enfants je crois) et permis de travail pour moi.

ou un permis de travail pour tous les deux (en admettant qu'il remplisse les conditions en
tant que plombier) et permis d'etude pour notre fille de 5 ans.

Pour résumé nous sommes juste dans l'interrogation pour partir ou non, nous avons pas encore le budget, nous voulions partir avec environ 20 000 euros (est-ce suffisant?) mais reste encore à les économiser (nous voulions dans ce cas retourner vivre chez nos parents).

Je ne sais pas si notre projet est réalisable, je suis sûre que vos conseils nous éclairerons.