Cacao et qualité

Bonjour,

J'avoue que je suis également très intéressé par les commentaires qui ne manqueront pas de venir.

Bonne journée à tous

je sais qu'en 2005 un expat voulait créer une structure de ce type vers Bafia , avec ramassafe des cabosses deux fois par semaine
Je ne sais pas si cela as pu se faire et si ça roule comme l'on dit
Cordalement
Claude PEYROT

cloclo24 a écrit:

je sais qu'en 2005 un expat voulait créer une structure de ce type vers Bafia , avec ramassafe des cabosses deux fois par semaine
Je ne sais pas si cela as pu se faire et si ça roule comme l'on dit
Cordalement
Claude PEYROT

Bonjour Claude,

Heureux de te lire !
Pour ma part, je cherche et j'amasse le maximum d'infos en espérant qu'elles me serviront un jour. A défaut, elles attisent ma curiosité et complètent ma "culture générale" très défaillante dans tout ce qui est l'agriculture.
Je ne désespère pas évoluer dans ce domaine. 

Amicalement

salut Manthol . si tu tiens a ton projet de cacao , je pourrais t'aider a te mettre en contact avec un spécialiste camerounais qui fait ds la commercialisation du Cacao Camerounais. il s'occupe en générale de la commercialisation du Cacao et café  du Cameroun a l'extérieur du pays. il s'y connait bien ds la matière. faite- moi signe en message priver  .

rugall a écrit:

salut Manthol . si tu tiens a ton projet de cacao , je pourrais t'aider a te mettre en contact avec un spécialiste camerounais..........

merci rugall pour ton intervention
pour le moment je prefere que la discussion reste publique afin de pouvoir amasser/partager le maximum d'informations sur le sujet.

La question de la commercialisation internationale viendra certainement rapidement apres la mise en place d'une procédure de fermentation qui m'amène à une qualité supérieure

je ne vais pas commencer a vendre ce que je ne connais pas a fond !

cordialement

menthol34 a écrit:

rugall a écrit:

salut Manthol . si tu tiens a ton projet de cacao , je pourrais t'aider a te mettre en contact avec un spécialiste camerounais..........

merci rugall pour ton intervention
pour le moment je prefere que la discussion reste publique afin de pouvoir amasser/partager le maximum d'informations sur le sujet.

La question de la commercialisation internationale viendra certainement rapidement apres la mise en place d'une procédure de fermentation qui m'amène à une qualité supérieure

je ne vais pas commencer a vendre ce que je ne connais pas a fond !

cordialement

Merci Menthol34

bonjour
le sujet m'interresse également,même s'il est vrai que ma cacaoyère est trés jeune(1an environ)et j'en suis aux engrais et herbicide,mais j'y ai pensé en disant que pour la qualité du cacao,je vais retourner à l'ancienne méthode ,sauf si par le forum je découvre mieux,mon père je le voyais utiliser un bac en bois profond d'1 m environ ,les planches espacées entre elles,laissant couler l'eau du cacao pendant meme 1 sem,allant tous les matins tourner les fèves avec un gros baton,aprés  la semaine les fèves ont une bonne couleur de caramel,là il étendait sur des chair de bambou de raphia bien tissé et ne laissant aucune fève tomber, pendant quelques jours au soleil,je pense que là il nya aucune trace de goudron  et autres dont on déplore en ce moment à l'exportation.
voilà

Dans la lekié(centre ) ma famille possède des cacaoyères vielles de plus 50 ans,c'est mon frère qui s'en occupe,et je pense ke l'entretient ne doit pas être terrible connaissant le personnage :-) bref si ça peut peut vous aider pour vos études ...

Pourquoi ne pas aller vers une production de  cacao Bio?
le prix est trés différent
pourquoi laisser l'amérique centrale seule sur ce créneau porteur?

kipuce a écrit:

Dans la lekié(centre ) ma famille possède des cacaoyères vielles de plus 50 ans,c'est mon frère qui s'en occupe,et je pense ke l'entretient ne doit pas être terrible connaissant le personnage :-) bref si ça peut peut vous aider pour vos études ...

C'est le problème de beaucoup d'exploitations vieillissantes, un nombre de plus en plus importants de pieds à remplacer et à éliminer rapidement à cause des maladies.

Une expertise à commander si l'exploitant n'a pas les compétences et peut etre aussi une gestion un peu dilettante ne permettant pas de prévisions qualitatives

mais les infos arrivent petit à petit et nous serons sans doute en mesure de t'apporter de l'aide ou à ton frère si il est pret à l'accepter

cordialement

alicio a écrit:

bonjour
le sujet m'interresse également,même s'il est vrai que ma cacaoyère est trés jeune(1an environ)et j'en suis aux engrais et herbicide,mais j'y ai pensé en disant que pour la qualité du cacao,je vais retourner à l'ancienne méthode ,sauf si par le forum je découvre mieux,mon père je le voyais utiliser un bac en bois profond d'1 m environ ,les planches espacées entre elles,laissant couler l'eau du cacao pendant meme 1 sem,allant tous les matins tourner les fèves avec un gros baton,aprés  la semaine les fèves ont une bonne couleur de caramel,là il étendait sur des chair de bambou de raphia bien tissé et ne laissant aucune fève tomber, pendant quelques jours au soleil,je pense que là il nya aucune trace de goudron  et autres dont on déplore en ce moment à l'exportation.
voilà

La phase que tu évoques s'appelle la fermentation et c'est en gros ce qui détermine la qualité du produit à au moins 80%
D'apres mes sources, il s'agit de mettre dans des caisses en bois (sans tanin) des feuilles de bananiers et d'y verser les feves pour une période de deux ou trois jours
ensuite de renverser les contenus des caisses dans d'autres caisses afin de mélanger les fèves pour une autre période de deux ou trois jours et cette opération est répétée une autre fois

je pourrais vérifier les durées exactes et quelques détails à la demande

ensuite de cette fermentation le séchage proprement dit

cordialement merci pour vos réponses

bonsoir
je sais qu'il existe une procédure permettant de sélectionner sur place les plants qui produisent le plus dans l'exploitation mais comme je suis nul en botanique j'ai rien compris

ce serait interessant que quelqu'un se propose pour nous l'expliquer

merci pour vos réponses

La fermentation est un stade important , pour moderniser le prosess , l'on peut utiliser des bacs en grillage , plus durable que les feuilles de bananier .
mais un des problémes est le séchage , car si il n'est pas assez rapide des moisisures se déposent et altérent le gout , et la couleur du produit
Cordialement

cloclo24 a écrit:

pour moderniser le prosess , l'on peut utiliser des bacs en grillage , plus durable que les feuilles de bananier .

bonjour cloclo24
j'ai du mal m'exprimer :
les fèves sont mises dans une caisse en bois tapissée de feuilles de bananier
la feuille du bananier jouerait un role dans la qualité de la fermentation

cordialement

pour la selection des plants voir la recherche agricole , a n kolbison ( yaoundé )

menthol34 a écrit:

alicio a écrit:

bonjour
le sujet m'interresse également,même s'il est vrai que ma cacaoyère est trés jeune(1an environ)et j'en suis aux engrais et herbicide,mais j'y ai pensé en disant que pour la qualité du cacao,je vais retourner à l'ancienne méthode ,sauf si par le forum je découvre mieux,mon père je le voyais utiliser un bac en bois profond d'1 m environ ,les planches espacées entre elles,laissant couler l'eau du cacao pendant meme 1 sem,allant tous les matins tourner les fèves avec un gros baton,aprés  la semaine les fèves ont une bonne couleur de caramel,là il étendait sur des chair de bambou de raphia bien tissé et ne laissant aucune fève tomber, pendant quelques jours au soleil,je pense que là il nya aucune trace de goudron  et autres dont on déplore en ce moment à l'exportation.
voilà

La phase que tu évoques s'appelle la fermentation et c'est en gros ce qui détermine la qualité du produit à au moins 80%
D'apres mes sources, il s'agit de mettre dans des caisses en bois (sans tanin) des feuilles de bananiers et d'y verser les feves pour une période de deux ou trois jours
ensuite de renverser les contenus des caisses dans d'autres caisses afin de mélanger les fèves pour une autre période de deux ou trois jours et cette opération est répétée une autre fois

je pourrais vérifier les durées exactes et quelques détails à la demande

ensuite de cette fermentation le séchage proprement dit

cordialement merci pour vos réponses

bonsoir
j"avais bien compris que c'est la fermentation ,mais je ne vois pas bcp l'interêt de renverser les contenues des caisses ds d'autres caisses ,puisque ce mélange de fèves se fait déja tous les jours,en tournant rigoureusement ,la durée exacte se situerait autour de 6 à 7j,le séchage lui serait plus rapide,si le soleil est au rendez-vs(moins d'une semaine).
   Proche de ma cacaoyère,il ya quelqu'un qui exploite  son cacao depuis l'année dernière et l'envoie àl'exportation,et procède de cette façon,le tout c'est de bien tourner jusqu'au fond des caisses,lui ne met rien au fond des caisses,maintenant continuons à esperer d'autres procédés..
bonne soirée

Alicio :
ce fil de discussion n'a pas été créé pour te convaincre !
si ton pere ou ton voisin préfère remuer le cacao tous les jours matin et soir plutot que de le changer de caisse tous les deux ou trois jours, je n'ai rien à dire !

pour le reste : je ne sais pas si fermenter est synonyme de remuer et je me demande ce que devient le cacao si il n'est pas exporté ?

ensuite exporter à qui, ou  et a quel prix ?

cordialement

bonjour

si la théorie me passionne, j'aimerais bien me plonger un peu dans la pratique !

je souhaiterais vivement pouvoir faire une visite de cacaoyère avec quelqu'un qui maitrise un peu la culture sous tous ses aspects

comme pour tout il faut fixer des limites aujourd'hui ce serait moins de deux heures autour de yaoundé afin de solutionner les problemes d'hébergement

merci pour vos invitations et vos réponses

menthol34 a écrit:

Alicio :
ce fil de discussion n'a pas été créé pour te convaincre !
si ton pere ou ton voisin préfère remuer le cacao tous les jours matin et soir plutot que de le changer de caisse tous les deux ou trois jours, je n'ai rien à dire !

pour le reste : je ne sais pas si fermenter est synonyme de remuer et je me demande ce que devient le cacao si il n'est pas exporté ?

ensuite exporter à qui, ou  et a quel prix ?

cordialement

Ok ,
en clair je dois revoir ma copie sur les explications  et les synonymes ,trés bien !en attendant  pour ton info  le cacao est transformé localement   à ndokoti, mbopi à  ndoksibi et au port Douala,en chocolat,en beurre de cacao et d'autres produits.. réponse à tes méprisantes questions, crois tu que tout le monde envisage forcément  d'exporter son cacao?????
à quel prix? en tout cas pas pire que celui vendu à l'exportation , écoeurant de voir  le prix d'une barre de chocolat en Europe  et ce qu'on paye aux producteurs camerounais (850f-1000cfa/kg )
.
    A ton fil de discution créé ,j'ai pensé emmener mes idées,enrechir la discution,comme sur un forum d'échange ,d'entraide. ce qui ne doit pas te donner l'occasion de parler aux autres comme des moins que rien!!!

Alicio

je te demande pardon pour le ton de mes propos

Je ne vois malheureusement pas comment nous allons pouvoir hisser le cacao du cameroun à un niveau qui permette de rivaliser avec la concurrence internationale si les habitudes ne sont pas changées.

Les hommes et les femmes camerounais ont fait, font et feront comme ils ont appris et malheureusement vendront le cacao comme toujours si une notion de qualité n'est pas, à tous les niveaux, mise en route rapidement.

Visites des cultures, éliminations des plants infectés, remplacement par des plants sélectionnés, mutualisation des moyens de prophylaxies (traitement au thermonébulisateur pour une meilleure éfficacité), une organisation qui permette de ne pas brader son cacao au premier démarcheur venu de douala.

NB : les comparaisons de couts entre la france et l'europe n'apportent rien aux discussions et sont la plupart du temps incomplètes 

merci pour vos réponses

menthol34 a écrit:

Alicio

je te demande pardon pour le ton de mes propos

Je ne vois malheureusement pas comment nous allons pouvoir hisser le cacao du cameroun à un niveau qui permette de rivaliser avec la concurrence internationale si les habitudes ne sont pas changées.

Les hommes et les femmes camerounais ont fait, font et feront comme ils ont appris et malheureusement vendront le cacao comme toujours si une notion de qualité n'est pas, à tous les niveaux, mise en route rapidement.

Visites des cultures, éliminations des plants infectés, remplacement par des plants sélectionnés, mutualisation des moyens de prophylaxies (traitement au thermonébulisateur pour une meilleure éfficacité), une organisation qui permette de ne pas brader son cacao au premier démarcheur venu de douala.

NB : les comparaisons de couts entre la france et l'europe n'apportent rien aux discussions et sont la plupart du temps incomplètes 

merci pour vos réponses

bonsoir,
A propos de la comparaison des coûts , elle a sa place ds la discution , eux n'évoluent pas bcp alors que ns constatons tous l'augmentation  des prix partout(carburant,baguettes ,taxes d'aéroport etc..) faut justement en parler  pour équilibrer un peu les choses.
  bonne soirée

bonjour,
je pense que le rapport prix de revient / prix de vente est le même que pour les artichauts en france:
ce sont les transitaires et la distribution qui se partagent le gateau !!!!!
cordialement
popeill

bonjour

soit on se spécialise dans la production soit on essaie de maitriser la chaine d'un bout à l'autre ce qui demande compétences multiples et un investissement en temps important

ensuite on finit par déléguer, ensuite on soustraite et on a réinventé la roue si on est pas super rigoureux

amicalement

bonsoir,
cela était simplement la réponse au prix de vente à la production par rapport au prix de vente à l'acheteur final  !!!
cordialement
popeill